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Le Magazine de la femme (58)

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Comment le bouillon cube a conquis l'Afrique de l'Ouest et sa cuisine traditionnelle, provoqué un affrontement Maggi-Jumbo et suscité de drôles de rumeurs.

Intégré dans les recettes traditionnelles africaines, le bouillon cube est au cœur d’une guerre commerciale entre Maggi et Jumbo. Ce produit alimentaire, apparemment anodin, s’étale dans les paysages urbains autant que dans l'alimentation et les conversations. Voici le récit mouvementé des bouillons cubes en Afrique de l’Ouest et les petites histoires qui en sont nées...

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Alors voici la recette de ce plat hyper super méga moche, mais tellement bon !!! C'est un plat typiquement Nigerien fait à base de feuilles de corète séchées. c'est un plat qu'on adore ou qu'on déteste.

Ingrédients :

100 g de poudre de mloukhia (1 sachet)

20 cl d'huile neutre (1 verre), pas moins !

2 l d'eau ou plus

500 g à 800 g de viande (veau, bœuf ou mouton)

1 càs bombée de tabil (coriandre moulue + carvi moulue)

5 gousses d’ail écrasées (presse ail)

1 grosse tomate pelée

1 càc de harissa (facultatif, la vraie, celle qui est parfumée)

4 petites feuilles de laurier (ou 2 grandes)

1 ou 2 branches de menthe séchée (facultatif)

sel, poivre

Préparation :
Faire bouillir les 2l d’eau dans une casserole.

Passer la mloukhia à la passoire fine dans une marmite antiadhésive. La délayer à froid avec l’huile. Dès qu’elle devient pâteuse, mettre sur feu doux sans cesser de touiller avec une spatule en bois.

Quand un peu d’huile s’extrait du mélange, ajouter louche par louche l’eau bouillante, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout, au risque d’avoir des grumeaux (sinon, passer au mixeur).

Une fois que la pâte prend la consistance d’une crème homogène, couvrir et laisser cuire à feux doux.  Remuer souvent les premières 30 min. La préparation peut monter (comme l’eau des pâtes), il faut donc surveiller et mélanger régulièrement.

Laisser cuire toute la soirée, environ 2 à 3h.

Pendant ce temps préparer la viande : la découper en morceaux (sans le gras), la nettoyer dans un saladier avec de l’eau froide et un peu de vinaigre blanc. La rincer sous l’eau du robinet puis l’essuyer avec du papier absorbant. Pour être sûre d’avoir une viande bien tendre, même avec de la viande premier prix, j’ai une petite astuce : poser les morceaux de viande dans un saladier, saupoudrer dessus 1 belle càc de bicarbonate alimentaire, masser la viande pour répartir la poudre, puis laisser reposer 10 minutes à peine. Rincer et essuyer à nouveau.

Dans une boîte type tupperware (ou plat à gratin), mettre la tomate pelée épépinée et coupée en petits dés. Y ajouter le tabil, les gousses d’ail épluchées dégermées et écrasées. Poser la viande dessus puis bien mélanger le tout.

Ajouter alors les feuilles de laurier, laisser cuire 1h.

Adjoindre alors la viande à la mloukhia, avec sa marinade. Laisser cuire 2h à couvert. Saler et poivrer.

Dès que la viande est cuite, laisser réduire à découvert jusqu’à ce que l’huile surnage. On peut enlever la viande pour éviter qu’elle ne se réduise "en purée" le temps que l’huile s’extrait.

Eliminer les feuilles de laurier, corriger le sel si besoin  et le tabil pour un goût plus prononcé.
Servir chaud avec du to ( courba courba) ou avec la patte du riz.

Ah oui, j'allais oublier, il faut faire attention ça tâche ! Il vaut mieux donc prévoir des serviettes en papier hihi...

BON APP'

 laNigerienne
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Vous aimeriez avoir des dents plus blanches ? Notre astuce du jour : ayez recours au charbon de bois.

Il existe deux méthodes :

1- Réduisez le charbon en poudre fine puis ajoutez une pincée du résultat obtenu sur la brosse à dents déjà agrémentée par du dentifrice. Ensuite brossez vos dents doucement pendant trois minutes. Répétez cette opération deux à trois fois par semaine.

2- Glissez un petit morceau de charbon dans un tissu très fin. Ensuite utilisez-le pour vous frotter les dents. Enfin, pour vous rincer la bouche, terminez par un brossage complet.

Les Peuls Bororos se frottent les dents avec des morceaux de charbon de bois. 
Traditionnellement ils utilisent aussi le miswak ou d'autres bâtonnets de bois un peu comme dans toute cette région de l'Afrique. 
Le résultat?


3-Les aliments à éviter

Dents blanches astuce 1: aliments à éviter

Dents blanches astuce 1: aliments à éviter

Des aliments sont absolument à éviter si vous voulez conserver vos dents blanches!!

  • Le café et le thé qui provoquent un jaunissement des dents qui peut être atténué par une diminution de la fréquence de consommation et un rinçage systématique de la bouche avec un verre d’eau.
  • Le vin rouge qui contient des tanins qui colorent les dents.
  • Les sodas foncés ou autres boissons acides et le citron car ils contiennent de l’acide citrique qui attaque l’émail.
  • Les fruits rouges comme la myrtille, la mûre qui contiennent des pigments colorants.
  • On peut également citer la betterave, la réglisse, le chocolat, les épicescomme le safran ou le curry.

3- Le tabac

Dents blanches astuce 2: ne pas fumer!!

Dents blanches astuce 2: ne pas fumer!!

La cigarette laisse des traces brunes sur les dents à cause du goudron, de la nicotine, etc. qu’elle contient, à éviter absolument !

4- Les aliments à favoriser

Dents blanches astuce 3: aliments à favoriser

Dents blanches astuce 3: aliments à favoriser

Au contraire, certains aliments vont favoriser le blanchiment naturel des dents :

La pomme, la carotte, le céleri qui éliminent naturellement les dépôts en stimulant la sécrétion de salive.

La fraise, qui contient de l’acide malique astringent, peut être mélangée à une petite quantité de bicarbonate de soude et appliquée pendant quelques minutes sur les dents.
A utiliser 2 fois par mois pour ne pas altérer l’émail de vos dents, bien rincer après application et terminer avec un brossage normal.

lanigerienne
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Découvrez une succulente recette malgache !

 

Le Romazava est un plat traditionel malgache qui consiste en une sorte de pot au feu dont les légumes sont uniquement des brèdes. La recette que je vous propose est celle que cuisinait mon père... Néanmoins, il existe différentes manières de préparer ce plat, qui varie du nord au sud de Madagascar.

Pour 4 personnes : 

15 ml d'huile végétale 
1 kg de cubes de bœuf à ragoût (préférablement dans le jarret) 
1 gousse d’ail haché 
1 petit oignon émincé 
3 à 4 lamelles fines de gingembre frais 
1 tomate fraîche concassée 
sel et poivre 
500 g de brèdes mafana (feuilles de plantes vertes que l'on trouve dans les boutiques chinoises)

Préparation : 

1 - Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes. 
2 - Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée. 
3 - Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau. 
4 - Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure. 
5 - Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes. 
Pour finir... Servir avec du riz blanc, et pour les plus téméraires, ajouter du piment...

Source : L'internaute.com
Recette de Satsou Charles


Préparation : 20 mn 
Cuisson : 80 mn 
Repos : 0 mn 
Temps total : 100 mn

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Pour 3 personnes:

1 sachet d'Atieke de 500g

2 bananes plantin bien mures

1 poisson : daurade, maquereau, tilapia...

1 gros oignon

1 citron

1 tomate si c'est la saison sinon de la pulpe.

1 gingembre frais ou en poudre

2 gousses d'ail

Poivre du moulin, sel

1/2 bouillon kub Or de Maggi

1/2 litre d'huile de Tournesol ou de friture

1 piment antillais (facultatif)

Si vous prenez votre poisson chez le poissonnier, demandez lui de l'ecailler, de le vider et le couper en 2, 3 ou 4 selon la taille du poisson et vos besoins :-). Moi par ex j'adore la tete de poisson. Du coup, lorsque j'ai une petite daurade de 500 ou 600g, je la coupe en deux: cote tete pour moi et cote queue pour M.

Aujourd'hui j'ai utilise du maquereau.

Laver le poisson: une premiere fois a l'eau claire puis avec le citron. Rincer et reserver.

Si vous utiliserz du gingembre frais, epluchez le et rapez-en l'equivalent d'une cuillere a cafe pour un poisson de moins d'un kilo.

Eplucher et degermer les gousses d'ail et les ecraser.

Marinade pour poisson: dans un ramequin, mettre une cuillere a cafe d'huile, le Kub Or, l'ail et le gingembre. Sel, poivre et melanger le tout afin d'obtenir une pate homogene.

Enduire les morceaux de poisson avec cette marinade et reserver. L'ideal c'est de faire cette operation la veille et de mettre le poisson dans un saladier par ex que l'on recouvre de film et qu'on reserve au frais.

Dans une poele, mettre l'huile a chauffer. Couper les bananes plantin en rondelles et saler legerement puis les faire frire dans l'huile chaude. Une fois les rondelles d'Aloko dorees de chaque cote, les retirer de l'huile et les poser sur du papier absorbant. Reserver.

Sauce tomate: emincer l'oignon et faites revenir dans une poele chaude avec un tout petit peu d'huile. Rajouter la tomates et rectifier l'assaisonnement. Reserver. Pour ceux qui aiment, rajouter un piment antillais!

Egrener l'atieke. Deux solutions pour la cuisson. La premiere:

S'il est frais, l'asperger d'un peu d'eau. S'il est congele, c'est inutile. Ensuite mettre dans un plat allant au micro-ondes: faire cuire 3 a 5 min. Egrener de nouveau avec une fourchette.

La deuxieme: plutot que de faire cuire au micro ondes, mettre l'attiéké humide ou pas, dans la passoire d'un couscoussier. Mettre la passoire sur la casserole d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Dresser les assiettes: attieke, bananes, poisson et sauce tomates.

Bon appetit!


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Le Salon International de l'Artisanat pour la Femme édition 2011 a été un lieu de rencontre pour beaucoup de femmes exerçant dans le domaine de l'artisanat notamment. Il  a aussi été l'occasion pour le reste du monde d'apprécier et de découvrir les potentialités riches et variées dont regorge notre pays en matière d'artisanat, un secteur qui mérite d'être entretenu pour relancer l'économie nationale et favoriser le développement endogène.

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La chevelure, sans doute à cause de sa nature, est l'objet, partout en Afrique, de soin particulier à l'aide d'huile et de graisse végétales. Son agencement varie selon l'âge et le sexe. Chez les femmes, elle est le plus souvent tressée. Pour cela, il existe un véritable art de tressage de la chevelure partout en Afrique avec des femmes spécialisées en la matière.

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Ingrédients pour 6 personnes :

2 poissons type Thiof dorade (etc...)
1: aubergine
4  carottes
patates douces
3  oignons
1  chou
120 g de tomate concentré
 huile; du riz parfumé ,sel ,poivre cube de bouillon   
2 petits piments rouge
1 citron

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Ingrédient pour faire du flan patissier

 

  • 1 l de lait ( tiède donc  bouillie auparavant).
  • 200g de sucre cristallisé.
  • un sachet de vanille 
  • 6 oeufs
  • 1cas crème fraîche

caramel:1verre de sucre +1/2 verre d'eau+1cac fleur d'orange

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Bien nettoyer sa peau

Quotidiennement, l’étape du démaquillage est essentielle pour éliminer toutes traces d’impuretés (poussière, maquillage, pollution...).

Pour les peaux sèches, il est préférable d’utiliser un lait démaquillant qui permet de ne pas dessécher la peau, tandis que pour les peaux grasses ou mixtes, une lotion démaquillante serait plus adéquate.

Toutefois, il est important de finaliser le nettoyage de la peau avec un pain nettoyant qui nettoie la peau en profondeur, ou bien encore, un gel nettoyant qui rafraîchit et qui permet d’affiner le grain de la peau.

Après le nettoyage de la peau, celle-ci a besoin d’être hydratée et matifiée à l’aide d’une crème hydratante.

Même après une longue journée épuisante, ne négligez pas cette étape avant de vous coucher, vous risquerez de vous réveiller avec de mauvaises surprises…

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